做腊肠为什么要放白酒,做腊肠没有放酒怎么办

2022-09-08 09:01:49 趣智分享 【 字体:

制作腊肠的时候一般都需要加入适量白酒,那放白酒的作用到底是什么呢?做腊肠的时候没有放白酒又该怎么办呢?让我们一起看一下吧。

做腊肠为什么要放白酒

1

杀菌防腐

白酒具有很强的杀菌抑制作用,自己做腊肠时基本不会放添加剂和防腐剂,所以保存不当非常容易坏,如果在制作腊肠时能加入适量白酒的话,就能减少腊肠在晾晒过程中变坏几率。

提升口感

白酒具有很浓的香气,制作腊肠时加入适量白酒能增加腊肠的香味,这样能让腊肠的口感变得更加丰富有层次,吃起来口感更好。

做腊肠没有放酒怎么办

2

将酒涂抹在肠衣上

处理肉的时候如果没有加酒的话,可以灌好腊肠之后在肠衣上涂一层酒,这样同样能起到杀菌抑菌的作用,可以防止腊肠变质坏掉。

注意晾晒方法

如果没有放酒的话,在晾晒腊肠的时候就要多加注意,尽量悬挂放在通风性好的地方,同时还避免太阳直接照射,且每天都要观察腊肠情况,以防止腊肠出现发霉变质情况。

做腊肠放什么酒

3

50度左右的纯粮食白酒。

做腊肠时可以选择用白酒,最好是纯粮食白酒,因为其口感香而不呛,微苦而不涩,相比于其他酒口感会更加香醇浓厚,这样做出来的腊肠口感更好。另外尽量选择度数高一点的白酒,50度左右最佳,这样杀菌抑菌效果会更好,这样制作出来的腊肠保存时间会更长,更不容易变质。

做腊肠需要放油吗

4

不用。

腊肠是以猪肉为原材料制作而成的,且其中有一定的肥肉,其中含有一定的油脂,所以在制作腊肠时是不用在额外放油的,如果再额外放油的话,腊肠的口感会十分油腻。另外油太多在晾晒过程中也非常容易出现腐坏变质的情况。

 

无相关信息

阅读全文
返回顶部
栏目链接