香菇蒸滑鸡的做法大全

2023-02-14 09:38:44趣智分享 【作者:admin1】 【 字体:

香菇蒸滑鸡的做法大全
1、香菇蒸滑鸡一:
(1)光鸡洗净后斩件,放入姜丝,加入一点盐、一点儿白糖、生抽、香油,重点要再加一匙淀粉,这是“滑鸡”之滑的秘诀,拌匀后放置半小时以上使之入味;
(2)香菇泡发,红枣也稍微泡一下,然后把香菇切薄片,红枣去核切细(红枣核易上火,最好去掉);
(3)把准备好的香菇和红枣加到腌好的鸡块中,拌匀(我泡的香菇多,所以取了一部分垫盘底);
(4)拌好的鸡块移到稍微浅口但不会流出汁的盘子中,淋上少许花生油,蒸锅烧开后,上锅加盖蒸15-20分钟左右即可。
2、香菇蒸滑鸡二:
(1)主料:三黄鸡600克,香菇6朵,枸杞15粒,食盐1小勺,酱油3小勺,料酒5克,淀粉1小勺,白糖1小勺,水1小勺,鸡油1小勺,细香葱5克。
(2)准备好所需主料,三黄鸡取鸡腿和鸡胸,约600克。
(3)剁成核桃大块儿,香菇洗净,切成和鸡块而差不多大的滚刀块。
(4)鸡块中加入酱油,带上一次性手套,抓拌均匀(上色增鲜)。
(5)再加入其它腌料,特别不要忘了加1小勺鸡油(调味提香)。
(6)最后放入香菇,抓拌均匀,多抓一会儿,让鸡肉和香菇充分入味,盖上保鲜膜,静置30分钟。
(7)腌好的鸡肉放进耐热盘,蒸锅上汽后入锅,大火蒸30-40分钟。
(8)重新摆盘,撒上香葱碎和枸杞子,即可上桌。
3、香菇蒸滑鸡三:
(1)主料:鸡腿3个、干香菇9朵、姜片少许,配料:盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽。
(2)将鸡肉斩成小块,干香菇要事先泡发了然后切薄片,姜少许去皮切细丝。
(3)将所有处理好的食材和调料放一起,然后不断抓拿腌制15分钟以上,在蒸之前可以加一小勺的淀粉抓匀下。
(4)接着,取一个深盘,将腌制好的材料码上去,尽量要铺开,这样蒸的时候容易熟。
(5)冷水人锅,上汽后蒸15分钟左右即可,鸡肉很容易熟的,所以这个时间差不多了。腌制时候加入蚝油汤汁味道特别的好,拌饭是一流的。

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