月饼回油可以直接把包装包起来回吗-月饼回油可以用袋子装吗

2022-11-16 20:16:30 趣智分享 【 字体:

月饼在制作的过程中会有很多的讲究和技巧,比如广式月饼烤好之后,一般是需要放置一段时间回油的,通常是不能立刻包装起来的,这样不仅影响月饼散热,还会容易产生一些水汽,影响月饼的保存。并且月饼回油也会受到一定影响,所以一般都是月饼回油后再包装起来。

月饼回油可以直接把包装包起来回吗-月饼回油可以用袋子装吗

月饼回油可以直接把包装包起来回吗

一般都是回油后再包装。

如果月饼已准备好制作、交付或出售,则需要在月饼的回油步骤完成后进行包装。在月饼的回油过程中,油会继续沉淀。如果包装后油被退回,包装会感觉非常脏和油腻,看起来很糟糕。因此,月饼是在回油后包装的。

月饼的重要原料是蛋糕皮和馅料。制作月饼时,水和食用油被充分搅拌和乳化。烘烤后的月饼皮含水量约为5%,馅料含水量约为20%。月饼成型放置一段时间后,月饼馅料中的水分会转移到月饼皮上,干燥的月饼皮会吸收馅料中不溶于油和水的水分。乳化系统会被破坏,月饼中的油会渗出,使整个月饼看起来闪闪发光。

月饼回油可以直接把包装包起来回吗-月饼回油可以用袋子装吗

月饼回油可以用袋子装吗

最好不要用袋子装。但是可以用保鲜膜盖在容器上密封回油。

只要月饼回油意味着月饼被阻止吸收一定量的水、油和月饼馅中的油一段时间后,月饼皮就会变得柔软油腻,此时的月饼味道最好。

当月饼回油时,建议将其密封,因为密封后月饼的温度会升高,因此月饼内的油会更快地浮出表面。

小贴士:月饼回油完成后,需要存放在冰箱中,以免月饼变质。

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月饼回油怎么保存

低温保存。

月饼回油的储存条件为低温、阴凉、干燥,因此月饼回油可储存在冰箱或低温、阴凉的地方。但是,当放置在冰箱中时,应注意冰箱温度低但湿度高。回油月饼需要密封,防止月饼吸收过多水分,导致月饼表面皮肤变湿,味道不好。如果存放在阴凉通风、温度较低的地方,也要对月饼进行密封,以保证月饼长期保存,保证其口感和口感。

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