蚝油的计量单位是什么
2023-02-14 10:38:20趣智分享 【作者:admin1】 【 字体:大 中 小 】
蚝油的计量单位是克,但是由于倒耗油就是靠甩,所以微博上有小伙伴总结了,耗油的计量单位就是甩,还有热评是,耗油一甩甩半瓶,半瓶甩一年,甩出多少全靠缘。
很多人以为蚝油是油脂的一种,其实蚝油跟酱油一样都不是油脂,而是一种调味料。蚝豉(牡蛎干)熬制成的汤,经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。因此,蚝油的计量单位也是克。
另外,由于倒耗油就是靠甩,那么一个菜用多少耗油呢一甩还是两甩呢,所以微博上有小伙伴总结了,耗油的计量单位就是甩,还有热评是,耗油一甩甩半瓶,半瓶甩一年,甩出多少全靠缘。
蚝油的食用指南
1、冷热食用皆适宜
蚝油用途广泛,适合烹制多种食材,如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等,还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料,所以使用范围十分广泛,凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。
蚝油也适合多种烹调方法,既可以直接作为调料蘸点,也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等,还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。
2、和调味品混合有讲究
蚝油不仅可单独调味,还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
3、久煮会失去鲜味
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味,并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜,若不加热调味,则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时,宜用中、慢火。
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