炒小肠怎么炒才会脆

2023-02-14 10:27:48趣智分享 【作者:admin1】 【 字体:

小肠改刀后要下锅焯水,焯透大火爆炒才会脆,做法如下:

准备材料:猪小肠300克、野山椒30克、食盐1勺、大葱2根、红泡椒15克、花椒10克、姜1块、生抽1勺、豆瓣酱1勺、淀粉10克、料酒1勺、蒜2瓣、五香粉适量、植物油适量

一、小肠洗净,水开以后下锅焯水,焯透。

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二、野山椒和泡椒切段。

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三、大蒜,老姜切片,大葱切段,花椒粒适量。

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四、锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片,豆瓣酱炒香。

五、下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒。

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六、加入1勺生抽。

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七、加入料酒再次爆炒。

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八、最后加入盐、五香粉、大葱段。

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九、最后装盘即可食用。

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