穗醋栗中含有哪些成分

2023-02-14 10:42:22趣智分享 【作者:admin1】 【 字体:

穗醋栗为抗寒力较强的小浆果之一。其花序为总状花序,集生于叶腋,故名穗醋栗。穗醋栗果实有黑、红、白色之分,分别称为黑穗醋栗、红穗醋栗、白穗醋栗。目前生产上最有栽培价值的是黑穗醋栗,俗称黑豆果,也称黑加仑、斯马劳金、黑粒子等。其繁殖容易,管理方便,开始结果早,定植后第二年结果,第三年开始丰产,一般产量为7500kg/hm,高产的可达10000~15000kg/hm。

黑穗醋栗果实中含有丰富的营养物质,含糖量7%~13%,含酸量1.8%~3.7%,并含有大量维生素A、B、C、D、P等生理活性物质,其中以维生素C含量最高,每100g鲜果中维生素C含量200mg左右,仅次于猕猴桃。值得提及的是,黑穗醋栗叶片中也含有较多的维生素C,据东北农业大学李英俊(1989)研究,在薄皮黑豆和亮叶厚皮黑豆两个品种的成龄叶片中,每100g鲜样含维生素C高达170~200mg。黑穗醋栗果实中还含有铁、钙、锌等矿质元素和人体生长发育所必需的多种氨基酸(如表)。此外,穗醋栗果实中富含天然红色素。

表 黑穗醋栗果实主要营养成分(每100ml果汁中的含量)

穗醋栗中含有哪些成分

穗醋栗果实主要用于加工果酒、果酱、果糖、果冻、蜜饯等,其加工品芳香爽口、风味独特,深受消费者喜爱,畅销国内外。

穗醋栗叶片具有特殊香味,可用作淹渍黄瓜的调味品,使酸黄瓜具有独特的清香。黑穗醋栗的果实、茎叶、种子均可人药(有效成分为γ-亚麻酸、黄酮等),能益气提神,舒筋活血,滋阴补脾,治疗心脑血管疾病等。

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