陕西名吃蜜汁咕噜的做法

2023-02-14 10:52:53趣智分享 【作者:admin1】 【 字体:

陕西名吃蜜汁咕噜的做法

猪板油一条。先切成细条,再切成小丁。全部切好备用。舀适量面粉放入碗中。烧小半锅开水。先舀一勺开水倒入面粉中,将面粉“烫死”。再舀一勺凉水倒入面粉中,将面粉“救活”。然后视面粉的稀稠度,适当添加凉水,边加边搅拌,直到搅成稠糊状。将板油丁倒入。拌匀。起锅,倒入稍微多一些的油,油温4成热时,像“汆丸子”的手法,左手抓一把面糊(注:每把面糊中要有一个板油丁)从虎口挤出,右手拿勺子一刮,就是一个圆嘟嘟的轱辘了!放入油锅中,炸至表面金黄,谓之“初炸”。依次将所有轱辘炸好,捞出。待油温升高至8成时,倒入锅中“复炸”后,捞出。将油倒出来,只留少许底油,倒入蜂蜜。转小火炒开。倒入炸好的轱辘。翻炒均匀,让蜂蜜汁均匀裹在轱辘上,关火。

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